Vitela Assada com Arroz no Forno

Ingredientes para 6 pessoas:

- 1 kg de vitela para assar

- 80 ml de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 1 raminho de salsa atado com um fio

 (eu não tinha fresca, coloquei da congelada e picada)

- 2 caninhos de alecrim

- 2 cravinhos 

- 2 tomates maduros cortados em cubinhos

- 2 cenouras

- 600 ml de vinho branco

- 400g de arroz

- 40g de manteiga

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Opcional: (se tiverem fica mais rico e saboroso especialmente para o arroz)

- 125g de chouriço de carne

- 125g de presunto

Preparação:

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.

Adicione o tomate, os cravinhos, o rosmaninho, a salsa, a cenoura, o vinho e 1 litro de água.

(opcional: o presunto e o chouriço)
Tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver durante 10 minutos.

2. Junte ao caldo a carne e deixe cozer aproximadamente 40 minutos até que a carne fique tenrinha.
Depois da carne tenrinha, retire-a para um tabuleiro de ir ao forno.
Para um prato, retire as cenouras, o presunto e o chouriço.
Deixe arrefecer.

3. Coe o caldo.
Regue a carne com uma concha de caldo e por cima, espalhe a manteiga.

E leve ao forno para dourar.

4. Retire o courato do presunto e corte-o em tiras.
Corte o chouriço em rodelas.
Num tabuleiro de ir ao forno, junto o restante caldo e adicione água suficiente para perfazer 800ml de líquido. Junto presunto e chouriço cortado e o arroz e leve ao forno até ficar o arroz sequinho.

(Nota: eu fiz sem o presunto e chouriço)

E está pronto!

Servido com uma salada e um bom vinho!